- 1/4 Mejillones
- 1 Calamar
- 100 grms Chirlas
- 150 grms Gambas
- 4 Cangrejos de mar
- 8 Alas
- 1 Lata de Pimiento Morrón
- Limón
- 1/4 Cebolla
- 1 Ajo
- Pimiento rojo o verde, un trozo
- Perejil
- 1 Tomate natural o un bote pequeño de Tomate triturado natural
- 1 Pastilla de Starlux
- Espinas de pescado
- 1 caparazón de pollo
- Sal
- Azafrán
- Condimento colorante
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Los mejillones se limpian (quitando lo de fuera de las cáscaras) y se ponen al vapor, enseguida se abrirán. Reservar.
Poner a cocer agua con las espinas de pescado, el caparazón de pollo, el Starlux, sal, azafrán y condimento colorante.
Poner las chirlas en agua con sal para su limpieza, que suelten la arenilla, si tuvieran.
En la paellera poner un chorro abundante de aceite, picar la cebolla y echar al aceite que esté caliente, pero no demasiado. Cuando empiece a pocharse echar el ajo, perejil, pimiento. Cuando esté dorado echar el tomate crudo, pelado y picado o medio bote de tomate natural triturado pequeño.
Echar las alas partidas, el calamar cortado en anillas, las chirlas limpias (se quitan del agua con sal y se pasan por agua), y las gambas.
Cuando esté todo dorado echar tres tazas (de las de café con leche, grandes) de arroz y envolver con todo lo de la paella. Luego echar 7 tazas (la misma medida del arroz) del caldo hirviendo (colado) que tenemos cociendo con las espinas, etc y también echar el caldo de los mejillones. Limpiar los cangrejos y echar vivos. A los diez minutos de que esté cociendo poner encima los pimientos morrones para adornar. Dejar que cueza 15 minutos. Después de los quince minutos, cuando apaguemos el fuego echar un chorro de limón y poner los mejillones abiertos con la cáscara de abajo. Dejar tapado diez minutos y después servir.
