Cereales

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Los cereales (de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura) son generalmente gramíneas, herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de la alimentación. Los cereales son ricos en glúcidos complejos mas saludables que los sencillos, como el azúcar. Los cereales son unos alimentos que siempre se han constituido como la base de la alimentación en muchos pueblos y culturas del mundo, gracias a su facilidad de cultivo, preparación y sus principales propiedades nutricionales, que aportan nutrientes esenciales para nuestra dieta diaria. Encontramos fundamentalmente dos tipos de cereales: por un lado, las semillas de las plantas gramíneas (como el trigo, avena, arroz, cebada o centeno), mientras que los cereales integrales son aquellos que conservan su corteza (que a su vez aportan más vitaminas y minerales).

Legumbres

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Las legumbres suministran un aporte equilibrado de nutrientes y fibra alimentaria. Pertenece a la familia de las leguminosas. Algunas de las legumbres de la dieta mediterránea son:

•    lentejas.

•    garbanzos.

•    judías.

•    guisantes.

•    habas.

Nutricionalmente las legumbres destacan por su alto contenido en proteínas, que por ser de origen vegetal no se pueden considerar completas ya que son pobres en el aminoácido metionina. Si las combinamos con alimentos ricos en este aminoácido -como son los cereales- conseguiremos una calidad proteica muy interesante, igualable a la de la carne.

Aceite de oliva

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El aceite de oliva contiene grasas insaturadas de origen vegetal, más beneficiosos que las grasas saturadas de origen animal.

BENEFICIOS:

Alimento rico en vitamina E, betacarotenos, cantidades importantes de grasas monoinsaturadas y ácido oleico, los cuales se han relacionado con una reducción del riesgo de la enfermedad coronaria.

Tiene propiedades antiinflamatorias  que podría ayudar a reducir dolores asociados con las articulaciones y los músculos. Se ha investigado que las personas que consumen aceite de oliva tienen menores dolencias que las personas que no consumen

.

• Puede prevenir el deterioro mental.
• Propiedades anticancerígenas.
• Buen aliado contra la diabetes.
• Fortalece el sistema inmunológico.
• Disminuye la presión arterial.
• Controla el colesterol.
El aceite de oliva considerado como un tesoro dentro de la dieta mediterránea, perdurando a través de de los siglos entre las costumbres gastronónomicas regionales, concediéndoles a los platos un sabor y aroma únicos.

Pescados

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En líneas generales, todas las variedades de pescado son ricas en proteínas y minerales esenciales; el pescado de agua salada (el que se pesca en el mar) suele ser excepcionalmente rico en ácidos grasos, en especial ácidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, cinc, fósforo, selenio. Tales elementos combaten los efectos nocivos del colesterol LDL beneficiando inmediatamente al sistema circulatorio y, así, a toda la salud, estos elementos incluso refuerzan al sistema inmune contra los carcinomas . El hígado de muchos pescados es muy rico en vitamina D.

Hay dos tipos de pescados:

• Azules: sardina, salmonete, atún, salmón, trucha, bonito, pez espada, rodaballo, caballa, anchoa o boquerón, palometa, anguila, arenque, carpa y jurel

• Blancos: gallo, lenguado, merluza, bacalao, cabracho, pescadilla, rape 

Los pescados con mayor cantidad de Omega 3 son los azules. Sin  embargo, conviene tomar siempre las especies de  menor tamaño como  las sardinas porque las de gran tamaño al  estar arriba de la cadena trófica acumulan  mayor cantidad de metales pesados como  el mercurio. l  

Frutas y Verduras

Las frutas y verduras son una parte muy importante de la dieta mediterránea y son imprescindibles para una dieta equilibrada y sana. Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la salud.

•  Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales; principalmente vitamina C
• Hidratan el organismo rápidamente.
• Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
• Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo.
• Aportan fibras vegetales solubles
• No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo.
• Aportan vitaminas antioxidantes naturales.

Las cebollas y los dientes de ajo emiten olores fuertes , los compuestos de azufre responsables de estos aromas son las mismas sustancias que proporcionan beneficios para la salud si se come cebolla y el ajo.

Nos ayudan a :

• La lucha contra las infecciones
• La lucha contra el cáncer.
• La lucha contra las enfermedades del corazón