Pirámide alimenticia mediterránea

Las recomendaciones alimenticias que establece la dieta mediterránea se reflejan en la siguiente pirámide dietética:

Fuente: Fundación dieta mediterránea

Beneficios de la dieta mediterránea

Los beneficios de la dieta mediterránea son por ejemplo prevenir algunas enfermedades del aparato circulatorio provocadas por un exceso de colesterol, el  estreñimiento, cáncer de colon  y la obesidad.

Receta de paella

Ingredientes:

• 1/4 Mejillones
• 1 Calamar
• 100 grms Chirlas
• 150 grms Gambas
• 4 Cangrejos de mar
• 8 Alas
• 1 Lata de Pimiento Morrón
• Limón 
• 1/4 Cebolla
• 1 Ajo 
• Pimiento rojo o verde, un trozo
• Perejil
• 1 Tomate natural o un bote pequeño de Tomate triturado natural
• 1 Pastilla de Starlux
• Espinas de pescado
• 1 caparazón de pollo 
• Sal
• Azafrán
• Condimento colorante
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Los mejillones se limpian (quitando lo de fuera de las cáscaras) y se ponen al vapor, enseguida se abrirán. Reservar.

Poner a cocer agua con las espinas de pescado, el caparazón de pollo, el Starlux, sal, azafrán y condimento colorante.

Poner las chirlas en agua con sal para su limpieza, que suelten la arenilla, si tuvieran.

En la paellera poner  un chorro abundante de aceite, picar la cebolla y echar al aceite que esté caliente, pero no demasiado. Cuando empiece a pocharse echar el ajo, perejil, pimiento. Cuando esté dorado echar el tomate crudo, pelado y picado o medio bote de tomate natural triturado pequeño.

Echar las alas partidas, el calamar cortado en anillas, las chirlas limpias (se quitan del agua con sal y se pasan por agua), y las gambas.

Cuando esté todo dorado echar tres tazas (de las de café con leche, grandes) de arroz y envolver con todo lo de la paella. Luego echar 7 tazas (la misma medida del arroz) del caldo hirviendo (colado) que tenemos cociendo con las espinas, etc y también echar el caldo de los mejillones. Limpiar los cangrejos y echar vivos. A los diez minutos de que esté cociendo poner encima los pimientos morrones para adornar. Dejar que cueza 15 minutos. Después de los quince minutos, cuando apaguemos el fuego echar un chorro de limón y poner los mejillones abiertos con la cáscara de abajo. Dejar tapado diez minutos y después servir.

Dieta mediterránea definición

Definición: La Dieta Mediterránea es una valiosa herencia cultural que representa mucho más que una simple pauta tradicional, rica y saludable. Es, además, un estilo de vida equilibrado que recoge también un conjunto de recetas y formas de cocinar.

Esta dieta la comparten algunos países del sur de Europa y Norte de África. (España, Francia, Croacia, Grecia, Italia, Portugal, Marruecos.).

Así lo reconoció y celebró la UNESCO inscribiendo la Dieta Mediterránea como uno de los elementos de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

   ALIMENTOS QUE SE CONSUMEN                              

Fuente imagen:  http://buceo-virtual.itvips.com/

Aceite de oliva virgen
Frutas y verduras
Pescados
Cereales (especialmente integrales)
Legumbres
Especias
Vinos (con moderación durante las comidas).

Se acompaña de un litro y medio o dos de agua y ejercicio físico diario.

                                                                                                                                                                    

Cereales

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Los cereales (de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura) son generalmente gramíneas, herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de la alimentación. Los cereales son ricos en glúcidos complejos mas saludables que los sencillos, como el azúcar. Los cereales son unos alimentos que siempre se han constituido como la base de la alimentación en muchos pueblos y culturas del mundo, gracias a su facilidad de cultivo, preparación y sus principales propiedades nutricionales, que aportan nutrientes esenciales para nuestra dieta diaria. Encontramos fundamentalmente dos tipos de cereales: por un lado, las semillas de las plantas gramíneas (como el trigo, avena, arroz, cebada o centeno), mientras que los cereales integrales son aquellos que conservan su corteza (que a su vez aportan más vitaminas y minerales).

Legumbres

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Las legumbres suministran un aporte equilibrado de nutrientes y fibra alimentaria. Pertenece a la familia de las leguminosas. Algunas de las legumbres de la dieta mediterránea son:

•    lentejas.

•    garbanzos.

•    judías.

•    guisantes.

•    habas.

Nutricionalmente las legumbres destacan por su alto contenido en proteínas, que por ser de origen vegetal no se pueden considerar completas ya que son pobres en el aminoácido metionina. Si las combinamos con alimentos ricos en este aminoácido -como son los cereales- conseguiremos una calidad proteica muy interesante, igualable a la de la carne.

Aceite de oliva

Fuente imagen: http://www.levantesfarm.gr/

El aceite de oliva contiene grasas insaturadas de origen vegetal, más beneficiosos que las grasas saturadas de origen animal.

BENEFICIOS:

Alimento rico en vitamina E, betacarotenos, cantidades importantes de grasas monoinsaturadas y ácido oleico, los cuales se han relacionado con una reducción del riesgo de la enfermedad coronaria.

Tiene propiedades antiinflamatorias  que podría ayudar a reducir dolores asociados con las articulaciones y los músculos. Se ha investigado que las personas que consumen aceite de oliva tienen menores dolencias que las personas que no consumen

.

• Puede prevenir el deterioro mental.
• Propiedades anticancerígenas.
• Buen aliado contra la diabetes.
• Fortalece el sistema inmunológico.
• Disminuye la presión arterial.
• Controla el colesterol.
El aceite de oliva considerado como un tesoro dentro de la dieta mediterránea, perdurando a través de de los siglos entre las costumbres gastronónomicas regionales, concediéndoles a los platos un sabor y aroma únicos.