Pescados

Fuente imagen: http://www.newseawin.com/

En líneas generales, todas las variedades de pescado son ricas en proteínas y minerales esenciales; el pescado de agua salada (el que se pesca en el mar) suele ser excepcionalmente rico en ácidos grasos, en especial ácidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, cinc, fósforo, selenio. Tales elementos combaten los efectos nocivos del colesterol LDL beneficiando inmediatamente al sistema circulatorio y, así, a toda la salud, estos elementos incluso refuerzan al sistema inmune contra los carcinomas . El hígado de muchos pescados es muy rico en vitamina D.

Hay dos tipos de pescados:

• Azules: sardina, salmonete, atún, salmón, trucha, bonito, pez espada, rodaballo, caballa, anchoa o boquerón, palometa, anguila, arenque, carpa y jurel

• Blancos: gallo, lenguado, merluza, bacalao, cabracho, pescadilla, rape 

Los pescados con mayor cantidad de Omega 3 son los azules. Sin  embargo, conviene tomar siempre las especies de  menor tamaño como  las sardinas porque las de gran tamaño al  estar arriba de la cadena trófica acumulan  mayor cantidad de metales pesados como  el mercurio. l